| 网站首页 | 私人定制 | 品鲜团队 | 生鲜电商 | 特色农场食品 | 食品电商运营 | 
最新公告:

  没有公告

您现在的位置: 品餐网 >> 品鲜团队 >> 肉类品鲜推荐 >> 正文
全站推荐
推荐文章谁说淘宝没好鸡?淘宝特色好鸡…03-05
广而告之
本栏推荐
推荐文章谁说淘宝没好鸡?淘宝特色好鸡…03-05
普通文章这家鸡店可霸气,不仅上《舌尖…03-05
普通文章你所不知道的中国十大名鸡03-05
普通文章盘点中国十大名鸡03-05
全站最新 更多内容
普通文章“我的鸡笼”运营模式——手机…03-14
推荐文章谁说淘宝没好鸡?淘宝特色好鸡…03-05
普通文章这家鸡店可霸气,不仅上《舌尖…03-05
普通文章借力OTO模式,凤中皇清远鸡进驻…03-05
普通文章凤中皇清远鸡03-05
普通文章你所不知道的中国十大名鸡03-05
普通文章盘点中国十大名鸡03-05
普通文章家门口可私人定制鲜牛奶(图)03-05
普通文章租地种菜、私人订制、一分田,…03-05
普通文章生鲜电商如何做到“有颜、有趣…02-28
[组图]盘点中国十大名鸡           ★★★
盘点中国十大名鸡
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2017-3-5 21:15:21

1、道口烧鸡

  河南安阳滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡,道口烧鸡是特色传统名菜之一,由“义兴张”世家烧鸡店所制,是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。

  

  用从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方——陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳、香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝,色泽金黄尤为喜人。用手轻轻一抖,骨和鸡肉自动分离。

  

  2、德州扒鸡

  德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一,始于清朝,传于民国,盛于当今,被誉为“中华第一鸡”。

  

  德州扒鸡选取德州市四效的农家鸡,扒,乃文火焖煮时,用经年循环老汤,配以砂仁、丁香、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制,最讲究的是鸡的摆放形态——“两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交差而出”,口味酥嫩软烂,五香脱骨。作为中华传统名吃,鲁菜经典,德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

  

  3、海南文昌鸡

  文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜,号称“海南传统四大名菜之首”,因产于文昌而得名。

  据传,文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村,此村盛产榕树,家鸡啄食树籽,为了使鸡肉更加香美,在宰杀前30天的育肥期内,用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。

  

  经过这样的特殊培育,文昌鸡皮黄且脆,肉嫩且美,骨酥且鲜。食法以白切为主,配以独特的佐料,令人大快朵颐。文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别,只是调料很特别,都是纯天然的,主要由生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、鸡汤以及桔子汁组成。

  

  4、云南汽锅鸡

  汽锅鸡是云南的名菜之一,云南建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块,和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,由蒸汽将鸡蒸熟。汤汁为蒸汽凝成,保持了原汁原味,肉嫩香,汤清鲜。

  

  5、沟帮子熏鸡

  沟帮子熏鸡产地辽宁北镇,始创于清光绪十五年,创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨,得皇家宫廷熏鸡秘方,建熏鸡坊,名“沟帮子熏鸡”,凭十六道精细工序、三十种甄选配料,四代老汤,薪火传承,创“沟帮子熏鸡”百年老号,深受当地百姓及过往客商青睐,被誉为中国“四大名鸡”之首,蜚声四方。

  

  选用一年生公鸡,经整形后,先置于加好调料的老汤 中略加浸泡,然后入锅慢火煮二小时熟时放盐,煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤,熏鸡色泽枣红明亮,味道 芳香,肉质细嫩,烂而连丝,食者赞不绝口。

  

  6、常熟叫花鸡

  常熟叫花鸡原产于江苏常熟,通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。一般采用鹿苑三黄鸡为原料,鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片,以及葱、姜、酒等调料,然后用猪网油紧包鸡身,外加荷叶包扎,再用细草绳扎紧呈枕形,整鸡外面涂上揉粘黄泥,最后在火上烘烤四至六个小时。吃的时候打开泥壳,满屋飘香,入口酥烂肥嫩,风味独特。

  

  7、巴蜀口水鸡

  《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……"烹调赐拈来"口水"两字,倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。

  

  口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水,作为川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。

  

  8、绍兴醉鸡

  江浙地区传统的汉族名菜,属于浙菜系。酒香浓浓,浸着滑嫩的鸡肉,人和鸡都醉了,又被花椒的香麻唤醒。醉鸡它以黄酒、绍兴酒作为基本调料不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜,而且还具备了容易消化吸收的特点。所以,成了独具风味的江浙名菜。

  

  9、新疆大盘鸡

  新疆大盘鸡以沙湾、乌鲁木齐、伊犁大盘鸡最为出名。大盘鸡延续了新疆拌面制作的方法,整道菜的主料有三种,鸡肉、土豆、面片。作为新疆大盘菜系列的代表,大盘鸡更偏向于川味菜的麻辣鲜香,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。

  

  10、上海白斩鸡

  沪上家喻户晓的品牌佳肴。白斩鸡选用脚黄、皮黄和嘴黄的“三黄”嫩母鸡为原料,加工烹制后皮薄、质脆、色莹、肉嫩、味鲜,

  因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因用料是上海浦东三黄鸡,故又称三黄油鸡,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。

  

文章录入:wuwq    责任编辑:wuwq 
  • 上一篇文章: 没有了

  • 下一篇文章:
  • 【字体: 】【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口
      网友评论:(只显示最新10条。评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!)

    | 设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明 | 管理登录 | 

    品餐网(www.98pc.net) 版权所有

    信息产业部备案
    粤ICP备11048989号-3